「甜麺醤」は、私の料理講座でも、比較的よく使う調味料です。
甘味のある味噌で、回鍋肉などには欠かせない調味料です。
以前は瓶に入ったものを使っていたのですけど、今ではこの
チューブ入りタイプばかりです。
同じシリーズで豆板醤もありますし、韓国料理で良く使われる
「コチュジャン」なんかもありますね。
ただ、あくまでも印象としてですが、瓶のタイプよりも
すぐになくなってしまうような感じがします。
チューブ入りは便利なので、使う頻度が高くなっているん
だろうと思います。
お弁当のおかずに、回鍋肉を作りました。
あれ？ キャベツ多め？ 肉があまり見えない！
日本の味噌は、大豆と麹で発酵させて作りますが、
甜麺醤って、小麦粉と麹を使い発酵させるらしいです。
あれ？でも「中華大豆」って書いてある。
う～～～～ん。
