我が家の年末恒例は、スペアリブのトマトソース煮。
来客があるので、そこに向けて仕込みをします。
スペアリブは、まず下ゆでして、アクを出してから、
野菜と、トマトソースを加え、圧力鍋で煮込んでいきます。
以前は、ガスコンロで使用する圧力鍋を使って
いたのですが、今は電気のものに切り替えました。
ガスの方が高い圧力がかかるように思いますけど、
電気の利点は、ずっと圧力鍋の前に張り付いて
いなくても済むことですね。
時間をセットしたら、放ったらかしで大丈夫。
音もしないので、ホントに圧力かかっているのかな？
と不安になるほどです。
そして、このT-falの電気圧力鍋は、時間が来たら
ボタンを押すことで、中の圧力を放出してくれるんです。
そのまま放置してももちろん大丈夫なのですが、
急ぐときには、この機能、とても便利です。
圧力調理が終わったら、普通の鍋に移し替え、
味を調えてから一旦冷まします。
圧力鍋のまま冷ましてもいいのですが、
デカくて邪魔なので、はやくしまいたいので。
１日目はここまでです。
完全に冷め、明日になると、上に脂がびっしりと
浮いて固まっているので、それを丁寧に取り除きます。
脂を取り除き終わったら、再加熱して盛り付けです。
時間はかかりますが、手間はあまりかからず、
そして、柔らかく、美味しくできるので、オススメの
１品です。
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