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毎日使う調理道具だから、使いやすく、良い物を揃えたいですね。大切なポイントは、「素材」「大きさ」「重さ」です。そして、衛生的に管理するというのも、大切ですね。 まずは、素材から。私は長年、ゴム製のまな板を使用してきました。ゴムと言っても、...

持ち寄りワイン会については、過去記事にも書かせてもらいましたが、奇数月に開催なので、先日参加してきました。 今年最初となる今月のテーマは「へび」毎回、次回のテーマだけ決め、開催日までにそれぞれがそのテーマに沿ったワインを持ち寄り、なぜその...

着物の着付けをやっている伴侶は、超多忙な成人の日を終えたので、おつかれさま会でした。 写真左は、鯛のカルパッチョ。我が家の定番つまみです。右はガーリックシュリンプ。ニンニクをガッツリ使います。 そして、食べ頃のアボカドがあれば、たまに作る...

包丁って、いろんな種類や材質があって、なかなか選ぶのに迷いますよね。飲食店の料理人は、用途に合わせて、包丁も使い分けたりしていますけど、それは、大量に処理をする際の効率を考えてのことであったり、仕上がりを顧慮した選択や、安全対策という側...

いつのまにか、こんなにも増えてしまいました。使用頻度の高い鍋・フライパン類でして、このほかにも数点、使用頻度の低いものが倉庫に入っています。 一番上が、左から15cmのソースパン。めっちゃ良く使います。全ての鍋・フライパン類の中で最も良く使う...

以前の投稿のリメイク版ですが、電動のペッパー＆ソルトミルの紹介です。 過去にはプジョーやコール＆メイソンの手動ミルも使っていましたが、いつか電動を・・・と思っていました。「ラッセル・ホブス　電動ミル　ソルト＆ペッパー　ミニ　7933JP」購入時...

私のお気に入りラーメン店を、これまで数件紹介してきましたが、ココはまだだったので、今回ご紹介します。結構店舗数増えましたね。タイトルに「つけ麺の名店」って書きましたが、合ってます？ラーメンよりはつけ麺を押しているような印章を受けますので...

あまり聞き慣れない言葉かもしれませんね。いわゆる、肉のスジ切り道具です。 肉に押し当てることで、刃が出てきて肉に突き刺さり、肉のスジを切って、柔らかくしてくれるという仕組み。 鶏肉、豚肉、牛肉など、固まりのお肉に使用します。魚には使いませ...

料理をする際に欠かせない「油」ですが、みなさん、どんな油をお使いですか？「サラダ油」とひとくくりにされますが、原材料として代表的なものは、菜種、ひまわりなどが多いですね。キャノーラ油も菜種油の一種で、アブラナ科の植物油とのこと。 原材料の...

調理をする際に欠かせないのが、ボウルの類い。大きめのボウルや、ザルとセットになったボウル、小さめの小鉢サイズなど、いろいろあると便利です。20cm程度のものは、2～4つくらいあるとイイですね。材質も、ステンレスのもの、耐熱ガラスのもの、プラス...

この季節、鍋料理はいいですね！白菜や春菊、豆腐などを出汁で煮て、おろしポン酢で食べるオーソドックスな鍋や、味噌仕立てにキムチやニラも加えて韓国チゲ風にしてみたり、いろんな変わり鍋も面白いです。 土鍋って、他の金属製の鍋と比べて何がいいので...

伴侶が突然、「広島お好み焼き食べたい」と言い出しました。押しのYouTuberからの影響のようです。 銀座にある、広島アンテナショップの中にあるのは知っていたので、年末年始の営業状況や営業時間などをチェックしてから行ってみました。 着いてみると、...