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料理をする際の、必須アイテムの一つ、キッチンタイマー。いろんな種類があって、何を買えばよいか迷いますよね。迷い無く、どれでも同じだろうって買ってしまうと、後から後悔してしまい、また別の物に手を出してしまうなんてこともアルアルでしょう。 上...

鉄のフライパンや中華鍋、ネット検索であれこれ見て、試してるんだけど、やっぱりくっついちゃうんだよねぇ～～って声を良く聞きます。 ・鉄のフライパン、洗うときに洗剤は使わない これは、良く知られているし、実践されているでしょう。 ・肉を炒める前...

初売りセールを目当てに、日比谷、有楽町、銀座あたりまで出かけ、ついでにお昼は外食としました。 日比谷シャンテの地下にあるレストラン街で、数回目となる中華料理屋さん。「梅梅」というお店です。数回目ということは、再来店動機につながるものがある...

穏やかな年明け、ありがたいことです。本年も、よろしくお願い申し上げます。 昨年8月から、ほぼ毎日、早朝ウオーキングをしているのですが、今朝、勝どき橋の上で、ビルの間から垣間見られた東京タワーは、特別なライトアップで、新年のお祝いをされてい...

あれよあれよという間に大晦日。個人的にも節目の年でしたが、健康に過ごすことができ、ありがたい1年でした。 来年は、これまで積み重ねてきたことをベースに、新たなことにも挑戦し、躍進の年にしたいと考えています。引き続きのご支援を賜りますよう、...

毎年この時期にお立ち寄りいただくお客様のおもてなしに、手打ち蕎麦をふるまいます。もう３０年くらい前からやっていますけど、ほんと、趣味の範囲なので、年に数回しか打たないこともあり、技術レベルはあがりませんけど、打ち立ての美味しさは格別なも...

我が家の年末恒例は、スペアリブのトマトソース煮。来客があるので、そこに向けて仕込みをします。スペアリブは、まず下ゆでして、アクを出してから、野菜と、トマトソースを加え、圧力鍋で煮込んでいきます。 以前は、ガスコンロで使用する圧力鍋を使って...

茶碗蒸しの中に入れる具材は、割と自由度が高く、好きなものや、冷蔵庫の余り物で良いと思います。鶏肉や、銀杏、椎茸、かまぼこ、三つ葉などなど。（う～ん、あまり余ってないかぁ～） 料理講座で茶碗蒸しを作る際、受講者の方から「茶碗蒸しには、マイタ...

親子丼は、牛丼よりも、カツ丼よりも、ぐっとハードルは下がりますね。作り方は色々と紹介されていますけど、あらかじめ、鶏肉の皮面を、パリッと焼いておくのが良いように思います。私は、フライパンで、皮面をこんがりと焼いて、身の方はまだ完全には火...

九州出身の私は、基本的には「とんこつ」好きなのですが、最近になって、比較的訪れるラーメン店が、銀座にある「船見坂」というラーメン店です。　塩系統のラーメン店なのでしょうか？　詳しくはありませんが、私はここの「アサリラーメン」が好きです。...

クリスマスに鶏肉が良く食べられるようになった理由は、ネットで検索すればたくさん出てきますので、そちらに譲るとして、我が家も例に漏れず、鶏肉にしました。時間があれば、コンフィなんかがいいなと思うのですが、平日でもあり、簡単に作れる照り焼き...

ミートソースは、多めに作って冷凍しておくと、簡単に１食まかなえますね。　時間の無いときや、今日はなんとなく料理するの面倒だなぁ～って時に重宝します。 冷凍したミートソースを解凍しておいて、麺を茹でて、その間に、フライパンにバターを入れて溶...