キッチンアイテム– category –

以前もこのブログで「まな板」を取り上げました。ゴム製の物を使用していて、買い換え時にきているけど、同じ物の値段が倍くらいに値上がりしていて躊躇しているという話。 電動工具を使って、表面を磨いてみたんですけど、なかなか満足のいく状態までは大...

天然塩と精製塩！　塩の種類とその影響 お塩、どんなのを使ってます？ 塩は、大きくわけて「天然塩」と「精製塩」に分けられます。料理で日常的に使う塩は、必ず「天然塩」を使うようにしてください。　具体的には、海水を天日で乾燥させたり、塩田で作ら...

卵焼き用のフライパン、どんなの使ってますか？一般的には、フッ素樹脂加工のもので、横幅が13cm程度の物が多いかと思います。たとえば4人家族で、それぞれのお弁当に卵焼きを入れるなんて場合は、このサイズがあると良いですね。卵も３個程度使うことにな...

皆さん、料理中に使用するスポンジやダスター、どうしていますか？清潔にしているつもりでも、実は雑菌の温床になっている可能性があります。 スポンジやダスターに潜む雑菌の危険研究によると、キッチンスポンジ1個には最大で数億個の雑菌が存在すること...

毎日使う調理道具だから、使いやすく、良い物を揃えたいですね。大切なポイントは、「素材」「大きさ」「重さ」です。そして、衛生的に管理するというのも、大切ですね。 まずは、素材から。私は長年、ゴム製のまな板を使用してきました。ゴムと言っても、...

包丁って、いろんな種類や材質があって、なかなか選ぶのに迷いますよね。飲食店の料理人は、用途に合わせて、包丁も使い分けたりしていますけど、それは、大量に処理をする際の効率を考えてのことであったり、仕上がりを顧慮した選択や、安全対策という側...

いつのまにか、こんなにも増えてしまいました。使用頻度の高い鍋・フライパン類でして、このほかにも数点、使用頻度の低いものが倉庫に入っています。 一番上が、左から15cmのソースパン。めっちゃ良く使います。全ての鍋・フライパン類の中で最も良く使う...

以前の投稿のリメイク版ですが、電動のペッパー＆ソルトミルの紹介です。 過去にはプジョーやコール＆メイソンの手動ミルも使っていましたが、いつか電動を・・・と思っていました。「ラッセル・ホブス　電動ミル　ソルト＆ペッパー　ミニ　7933JP」購入時...

あまり聞き慣れない言葉かもしれませんね。いわゆる、肉のスジ切り道具です。 肉に押し当てることで、刃が出てきて肉に突き刺さり、肉のスジを切って、柔らかくしてくれるという仕組み。 鶏肉、豚肉、牛肉など、固まりのお肉に使用します。魚には使いませ...

調理をする際に欠かせないのが、ボウルの類い。大きめのボウルや、ザルとセットになったボウル、小さめの小鉢サイズなど、いろいろあると便利です。20cm程度のものは、2～4つくらいあるとイイですね。材質も、ステンレスのもの、耐熱ガラスのもの、プラス...

この季節、鍋料理はいいですね！白菜や春菊、豆腐などを出汁で煮て、おろしポン酢で食べるオーソドックスな鍋や、味噌仕立てにキムチやニラも加えて韓国チゲ風にしてみたり、いろんな変わり鍋も面白いです。 土鍋って、他の金属製の鍋と比べて何がいいので...

料理をする際の、必須アイテムの一つ、キッチンタイマー。いろんな種類があって、何を買えばよいか迷いますよね。迷い無く、どれでも同じだろうって買ってしまうと、後から後悔してしまい、また別の物に手を出してしまうなんてこともアルアルでしょう。 上...