麻婆豆腐を作る際、豆腐は「木綿豆腐」？「絹ごし豆腐」？
どちらを使いますか？
お店で食べる時でも、木綿のお店、絹のお店、
まちまちですね。
食感としては、絹ごし豆腐の方が柔らかく、
喉ごしは良いように思いますが、
私は少し歯ごたえもほしいので、木綿豆腐を
使います。 お好みで選んでもらえば良いと
思いますけど、木綿豆腐の方が、作っていても
豆腐が崩れにくいので良いのではないでしょうか。
使用する食材の数も少ないので、
簡単にできて、美味しい中華料理です。
主な調味料は、甜麺醤と豆板醤ですけど、
加えるだけで、専門店の味にグッと近づく
ことができる香辛料が「花椒（ホア ジャオ）」です。
中華の山椒ですね。
少量で良いので、加えてみてください。
私は、2人分として、これを１ｇ程度、すり鉢に入れ、少しだけ
潰してから加えています。
今まで使ったことのない方は是非！！
