天然塩と精製塩！ 塩の種類とその影響
お塩、どんなのを使ってます？
塩は、大きくわけて「天然塩」と「精製塩」に分けられます。
料理で日常的に使う塩は、必ず「天然塩」を使うように
してください。 具体的には、海水を天日で乾燥させたり、
塩田で作られるなどの伝統的な製法で造られた塩で、
スーパーなどでよく見かけるのは「瀬戸のほんじお」や
「伯方のしお」などです。
天然塩はミネラルを多く含むため、体に必要な栄養素を
補う役割を果たします。特にマグネシウムやカルシウムなどの
ミネラルは、体の機能を正常に保つために重要だそうです。
他方、精製塩はミネラル成分が取り除かれ、塩化ナトリウム
が99.5％なんだとか。
ナトリウム濃度が高くなると、体は水分を保持しようとし、
血圧が上昇して、さらにこれが続くと、動脈硬化や心不全
などの深刻な健康問題を引き起こす可能性があるんですって！
怖いですね！
だから、絶対に「天然塩」を使ってください。
ちなみに、むか～～しからある、赤いキャップの
食卓塩は「精製塩」なので、使わない方が良いです。
昨年、実家に帰省した際、食卓にこれを見つけたので、
速攻捨てました！
そしてですねぇ～同じ「天然塩」でも、タイプが２つ
あって、水分を多く含んだ一般的な塩と、加熱して
水分を飛ばして、サラサラにした塩（焼き塩）。
この２種類は常備していた方が良いと思います。
どう使い分けるのかというと、水分を含んだ塩は、
食材を茹でる際に加えたり、煮物などで、塩加減を
調整する際に使います。 もう一つの焼き塩の方は、
肉や、魚の表面に薄らと塩を振りたいような場合、
均一に塩を振ることができるので、こちらを使います。
袋に入った焼き塩を買って、スチール缶に入れて
使うのが良いのですが、瓶に入ったものも
売られているようなので、こちらを使っても問題
ないかと思います。
「瀬戸のほんじお」は味の素さんの商品ですが、
その安心できる伝統的な製法は、味の素さんの
ホームページで確認できます。
