もっと簡単に仕上がるかと思ったけど、
意外と手こずった「上海焼きそば」です。
そもそも、上海焼きそばの定義ってなんだろう？
そう思って調べてみると
上海焼きそばは、「老抽」という甘みのある中国醤油で
味付けをするようですね。見た目も黒っぽくなるようです。
ただ、「老抽」って、デパートの食材売り場か、中国食材を
扱う専門店などで入手する必要がありますね。あとはAmazon
などでも購入可能かも。
でも、頻繁に上海焼きそばを食すなら別ですが、そこまでの
頻度ではないでしょうし、他にどう使えば良いか迷うので、
わざわざ上海焼きそばのためだけに「老抽」を購入するのも
どうかと思いますよね。
結構、オイスターソースを代用しているケースも多いので、
私のレシピでも、オイスターソースを用いることにしました。
問題は「麺」です。 美味しい焼きそば麺が購入できる店を
知っていますが、全国的に入手できるわけでもないため、
幅広く入手可能な麺を使い、試行錯誤したため、少々時間が
かかってしまいました。
結果、マルちゃんの３食入り焼きそば麺はＮＧでした。
やはり、この麺は、付属の粉末ソースを使った場合に、
最大限の美味しさが引き出されるように思います。
麺はこんがりと焼いた方が美味しいですね。
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