お歳暮に明太子をいただいたので、今晩のご飯は「明太子スパゲティ」に
してみました。
自分で明太子を買う時は、スーパーでパック詰めされた、型の崩れた
明太子。なので、こんな立派な明太子にはなかなか出会えません。
崩してしまうのがもったいないほどです。
明太子スパゲティのレシピは、ホント、様々あって、どのレシピを採用
するか迷うところですね。
スパゲティの乾麺は、スパゲティーニ（1.6ｍｍ）を使うものが
多いと思います。わたしもコレを使用しています。
茹でる際の塩分濃度ですが、普段は1.5％をオススメしていますが、
バターを使用することと、明太子の塩分などを考慮して、1％が
良いのではと思います。
そしてクリームを使用するか、オイリーに仕上げるかですが、
私はクリームが好みです。とは言っても、生クリームや牛乳
ではなくて、クリームチーズを使うことをオススメしています。
生クリームや牛乳では、ゆるくなりすぎて、スパゲティを食べた後、
明太子がお皿に残ってしまううんですよね。
クリームチーズなら、概ね麺に全体がからんで良い感じです。
バターはあらかじめ、電子レンジで加熱して溶かしておくと
使いやすいです。
ニンニクを使うか否か。 これも好みで良いと思います。
チューブニンニクなら、そのままでも良いですが、生ニンニク
の場合は、加熱して使用します。
トッピングには、大葉の千切りか、刻み海苔でしょうか。
ちょっと多すぎましたが・・・（笑）
さて、みなさんのお好みは？？
